Paano ginawa ang sarsa ng kamatis

Ang sarsa ng kamatis ay isang puro na sarsa na tulad ng mga sariwang kamatis. Mayroon itong maliwanag na pulang sarsa ng katawan at isang natatanging lasa ng kamatis, ginagawa itong isang natatanging panimpla na sa pangkalahatan ay hindi direktang natupok. Ang sarsa ng kamatis ay gawa sa hinog na pulang kamatis na durog, binugbog, at walang magaspang at mahirap na sangkap tulad ng balat at buto. Pagkatapos ay puro, de -latang, at isterilisado. Ang sarsa ng kamatis ay karaniwang ginagamit bilang isang pagluluto sa pagluluto para sa mga isda, karne, at iba pang mga pagkain. Ito ay isang mahusay na panimpla na nagdaragdag ng kulay, kaasiman, pagiging bago, at halimuyak.
01
Ang pagiging epektibo ng sarsa ng kamatis
1. Ang tomato lycopene ay may epekto ng pagpigil sa paglaki ng bakterya at isang mahusay na antioxidant na maaaring matanggal ang mga libreng radikal sa katawan ng tao. Ang epekto ng anti-cancer nito ay dalawang beses sa beta-karotina;
2. Napag -alaman ng medikal na pananaliksik na ang lycopene ay may pag -iwas sa epekto ng ilang uri ng kanser, na may mga epekto ng pagbawalan sa kanser sa suso, kanser sa baga, at kanser sa endometrial, at maaari ring labanan ang kanser sa baga at colon;
3. Ang sarsa ng kamatis ay may matamis at maasim na lasa, na maaaring mapahusay ang gana. Ang Lycopene ay mas madaling nasisipsip ng katawan ng tao kapag naglalaman ito ng taba;
4. Lalo na angkop para sa mga pasyente na may arteriosclerosis, hypertension, coronary heart disease, at nephritis na may malamig na konstitusyon, mababang presyon ng dugo, at madaling kapitan ng malamig na mga kamay at paa sa taglamig. Ang pagkain ng sarsa ng kamatis ay mas mahusay kaysa sa mga sariwang kamatis
02
proseso ng teknolohikal
Raw Materials → Grading → Paglilinis → Pag -trim → Mainit na Pagpindot → Pagtalo → Pag -init at Konsentrasyon → Jaring → Sealing → Isterilisasyon → Paglamig → Tapos na Produkto
03
Mga Punto ng Operasyon
1. RAW materyal na grading: Piliin ang mga prutas na ganap na hinog, may maliwanag na kulay, mataas na nilalaman ng dry matter, manipis na balat, makapal na laman, at ilang mga buto bilang mga hilaw na materyales;
2. Paglilinis: Banlawan ang ibabaw ng prutas na may malinis na tubig upang alisin ang sediment at dumi;
3. Pag -aayos: Alisin ang stem ng prutas, berde at bulok na bahagi;
4. Blanching: Ibuhos ang mga naka-trim na kamatis sa kumukulong tubig at blanch sa loob ng 2-3 minuto upang mapahina ang laman para sa mas madaling paggiling;
5. Pag -beat: Pagkatapos ng blanching, ibuhos ang mga kamatis sa isang blender, durugin ang laman, at alisin ang balat at buto. Ang isang double-channel pulping machine ay mas mahusay kaysa sa isang pulping machine. Ang diameter ng unang salaan ay 1.0-1.2 milimetro, at ang diameter ng pangalawang sieve ay 0.8-0.9 milimetro. Agad na init at tumutok ang pulp pagkatapos matalo upang maiwasan ang layering na sanhi ng pagkilos ng pectinase;
6. Pag -init at Konsentrasyon: Ilagay ang juice sa isang palayok ng sandwich, init at pag -isiping mabuti ito, at itigil ang pag -init kapag ang natutunaw na solido ay umabot sa 22% hanggang 24%. Bigyang -pansin ang patuloy na pagpapakilos sa panahon ng proseso ng konsentrasyon upang maiwasan ang pagkasunog;
7. Isterilisasyon at paglamig: isterilisado sa 100 na tubig na kumukulo sa loob ng 20-30 minuto, at pagkatapos ay cool hanggang sa umabot ang temperatura ng tangke ng 35-40.
04
Mga kinakailangan sa kalidad ng produkto
Ang sarsa ay mapula -pula kayumanggi sa kulay, uniporme at pare -pareho, na may isang tiyak na lagkit at maasim at walang amoy na lasa; Ang natutunaw na nilalaman ng solids ay umabot sa 22% hanggang 24%. $