Paano masuri ang kalidad ng dobleng puro na tomato paste? Ano ang mga karaniwang pamantayan sa kalidad at tagapagpahiwatig?

Double concentrated tomato paste ay isa sa mga pinaka -karaniwang sangkap sa mga produktong kamatis. Malawakang ginagamit ito sa iba't ibang pagproseso ng pagkain at pagluluto dahil sa malakas na lasa at mataas na konsentrasyon. Upang matiyak na ang kalidad ng dobleng puro na paste ng kamatis ay nakakatugon sa mga pamantayan at nakamit ang inaasahang panlasa at paggamit, ang proseso ng pagsusuri ng kalidad nito ay mahalaga. Ang artikulong ito ay galugarin kung paano suriin ang kalidad ng dobleng puro kamatis na i -paste, pati na rin ang mga karaniwang pamantayan sa kalidad at mga tagapagpahiwatig.

1. Hitsura at Kulay
Ang hitsura at kulay ng dobleng puro kamatis ay ang pangunahing pamantayan para sa pagsusuri ng kalidad nito. Ang de-kalidad na paste ng kamatis ay dapat na maliwanag na pula at magkaroon ng isang pantay na texture. Ang lalim ng kulay ay maaaring mag-iba depende sa uri ng hilaw na materyal at ang antas ng konsentrasyon, ngunit sa pangkalahatan, ang de-kalidad na dobleng puro na kamatis na paste ay dapat na malinaw at maliwanag sa kulay, nang walang sediment o impurities.

Pamantayan: Ang kulay ay dapat na maliwanag na madilim na pula, ang texture ay dapat na pantay, at hindi dapat magkaroon ng malinaw na mga bula o impurities.
Hindi normal na kababalaghan: Kung lilitaw ang madilim o dilaw na kulay, maaaring ipahiwatig nito na ang hilaw na materyal ay may edad o hindi wastong nakaimbak; Kung mayroong sediment o mga particle, maaaring ito ay dahil sa hindi magandang kontrol sa panahon ng pagproseso o pagdaragdag ng mga hindi wastong sangkap.
2. Tikman at lasa
Ang lasa ng double concentrate ketchup ay isa sa mga mahahalagang kadahilanan sa pagsusuri ng kalidad nito. Ang de-kalidad na dobleng concentrate ketchup ay dapat magkaroon ng isang malakas na lasa ng kamatis habang pinapanatili ang isang natural na matamis at maasim na balanse. Masyadong maraming mga additives, asin o asukal ay makakaapekto sa natural na lasa ng ketchup at mabawasan ang kalidad nito.

Pamantayan: Ang lasa ay dapat na dalisay at malakas, na may katamtamang matamis at maasim na balanse at isang makinis na lasa.
Hindi normal na kababalaghan: Kung ang lasa ay matamis o maalat, maaaring ipahiwatig nito na ang labis na asin o asukal ay naidagdag; Kung may kapaitan o amoy, maaaring ito ay dahil sa pag -iipon ng mga hilaw na materyales o hindi wastong pagproseso.
3. Konsentrasyon
Ang pangunahing tampok ng dobleng concentrate ketchup ay ang konsentrasyon nito, na direktang nauugnay sa kahusayan ng paggamit at gastos sa pagproseso. Karaniwan, ang konsentrasyon ng dobleng concentrate ketchup ay dalawang beses sa ordinaryong ketchup, na nangangahulugang kailangan itong matunaw upang makamit ang nais na konsentrasyon at panlasa. Masyadong mataas o masyadong mababang konsentrasyon ay maaaring makaapekto sa paggamit ng epekto ng produkto.

Pamantayan: Ang tamang ratio ng konsentrasyon ay dapat ipakita ayon sa label ng produkto o pamantayan sa paggawa, dapat na angkop ang konsentrasyon, at madali itong maiayos kung kinakailangan.
Abnormal na kababalaghan: Kung ang konsentrasyon ay masyadong mataas, ang produkto ay maaaring tikman ang masyadong maasim o mahirap matunaw; Kung ang konsentrasyon ay masyadong mababa, maaaring makaapekto sa pagiging epektibo ng gastos at kadalian ng paggamit.
4. Viscosity at texture
Ang texture ng double concentrate ketchup ay dapat na sa pangkalahatan ay makinis, pantay, at may katamtamang lagkit. Ang sarsa ng kamatis na masyadong manipis o masyadong makapal ay maaaring makaapekto sa epekto ng aplikasyon nito. Ang de-kalidad na ketchup ay dapat na pantay na kumalat o idinagdag sa mga pinggan nang walang pagtulo.

Pamantayan: Ang texture ay dapat na makinis, nang walang mga particle o bukol, na may katamtamang lagkit at madaling gamitin.
Hindi normal na kababalaghan: Kung ang ketchup ay may isang texture na masyadong manipis o tuyo, maaaring dahil sa labis na tubig o kakulangan ng kinakailangang pagsasaayos ng lagkit sa panahon ng pagproseso.
5. Acidity (pH halaga)
Ang kaasiman ay isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig upang masukat ang kalidad ng dobleng concentrate ketchup. Ang likas na kaasiman ng mga kamatis ay ang mapagkukunan ng natatanging lasa nito, at nakakatulong din ito upang mapanatili ang katatagan ng produkto at palawakin ang buhay ng istante. Ang halaga ng pH ng double concentrate ketchup ay dapat na sa pangkalahatan ay kontrolado sa pagitan ng 4.0 at 4.5.

Pamantayan: Ang halaga ng pH ay dapat na nasa pagitan ng 4.0 at 4.5, na naaayon sa saklaw ng natural na kaasiman ng kamatis upang matiyak ang katatagan ng produkto.
Hindi normal na kababalaghan: Kung ang kaasiman ay masyadong mataas o masyadong mababa, maaaring nangangahulugang ang hindi tamang hilaw na materyales o regulators ay ginagamit sa proseso ng paggawa, na maaaring makaapekto sa panlasa at pagganap ng imbakan ng produkto.
6. Nilalaman ng kahalumigmigan
Ang nilalaman ng kahalumigmigan ay direktang nakakaapekto sa konsentrasyon at katatagan ng imbakan ng dobleng pag -concentrate ng tomato paste. Ang perpektong dobleng pag -concentrate ng tomato paste ay dapat magkaroon ng isang mababang nilalaman ng kahalumigmigan, na tumutulong upang maiimbak nang mahabang panahon at mapanatili ang isang malakas na lasa. Masyadong mataas ang isang nilalaman ng kahalumigmigan ay nangangahulugan na ang konsentrasyon ng tomato paste ay hindi sapat, na nakakaapekto sa halaga at paggamit ng merkado nito.

Pamantayan: Ang nilalaman ng kahalumigmigan ay dapat na mas mababa sa 75%, depende sa mga pagtutukoy ng produkto.
Hindi normal na kababalaghan: Kung ang nilalaman ng kahalumigmigan ay masyadong mataas, maaaring ito ay dahil sa hindi sapat na proseso ng konsentrasyon o labis na kahalumigmigan sa mga hilaw na materyales, na maaaring paikliin ang buhay ng istante ng tomato paste at nakakaapekto sa lasa.
7. Nilalaman ng Additive at Preserbatibo
Kapag sinusuri ang dobleng pag -concentrate ng tomato paste, bigyang -pansin kung naglalaman ito ng napakaraming mga additives, preservatives o artipisyal na kulay. Ang de-kalidad na dobleng pag-concentrate ng tomato paste ay dapat na sa pangkalahatan ay maiwasan ang hindi kinakailangang mga additives hangga't maaari at mapanatili ang mga likas na sangkap upang matiyak ang lasa at kalusugan nito.

Pamantayan: Ang mga artipisyal na preservatives, colorings at labis na asin ay dapat iwasan hangga't maaari. Ang mga tagagawa ay dapat sumunod sa mga regulasyon sa pagkain at magbigay ng isang malinaw na listahan ng sangkap.
Hindi normal na kababalaghan: Kung napakaraming mga additives, ang natural na lasa ng produkto ay maaaring maapektuhan, at ang pangmatagalang pagkonsumo ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan.
8. Packaging at Labeling
Ang packaging ay hindi lamang nauugnay sa pagpapanatili ng produkto, ngunit direktang nakakaapekto sa pang -unawa ng mga mamimili sa kalidad. Ang de-kalidad na dobleng puro na sarsa ng kamatis ay dapat gumamit ng mga materyales sa packaging na nakakatugon sa mga pamantayan sa kaligtasan ng pagkain, at ang label ay dapat na malinaw na ipahiwatig ang petsa ng paggawa ng produkto, buhay ng istante, sangkap at tagubilin para magamit.

Pamantayan: Ang packaging ay dapat na buo at maayos na selyadong, at ang label ay dapat na malinaw at tumpak, na naglalaman ng kinakailangang impormasyon ng produkto.
Hindi normal na kababalaghan: Kung nasira ang packaging o hindi malinaw ang label, maaaring makaapekto ito sa kumpiyansa sa pagbili ng mga mamimili at maaari ring makaapekto sa kalidad at kaligtasan ng produkto.