Ano ang Maaaring Palitan ng Tomato Paste? 10 Pinakamahusay na Kapalit at Paano Gamitin ang mga Ito

Ang pinakamahusay na mga kapalit para sa tomato paste ay tomato sauce, de-latang dinurog na kamatis, sariwang kamatis, ketchup, tomato puree, sun-dried tomatoes, at roasted red peppers — bawat isa ay nag-aalok ng ibang balanse ng kayamanan, kaasiman, at tamis. Ang tomato paste ay isang puro sangkap: ang isang kutsara ay naglalaman ng katumbas ng lasa ng halos 3 kutsarang tomato sauce , kaya ang bawat kapalit ay nangangailangan ng pagsasaayos ng conversion. Ang gabay na ito ay naglalakad sa bawat mabubuhay na kapalit, nagsasabi sa iyo nang eksakto kung magkano ang dapat gamitin, at ipinapaliwanag kung aling mga pagkain ang pinakaangkop sa bawat opsyon.

Bakit Maaaring Kailanganin Mo ng Tomato Paste Kapalit

Ang pag-uubusan ng tomato paste sa kalagitnaan ng recipe ay isa sa mga pinakakaraniwang pantry na emergency sa pagluluto sa bahay — ngunit isa rin ito sa mga pinakanalulusaw. Ang pag-unawa sa kung ano talaga ang ginagawa ng tomato paste sa isang recipe ay ginagawang diretso ang pagpili ng tamang kapalit.

Ano ang Naiaambag ng Tomato Paste sa isang Ulam

Ang tomato paste ay ginawa sa pamamagitan ng pagluluto ng mga kamatis sa loob ng ilang oras, salain ang mga buto at balat, pagkatapos ay lutuin pa ang likido hanggang sa humigit-kumulang. 80 porsiyento ng tubig ay inalis . Ang resulta ay isang makapal, brick-red concentrate na naghahatid ng tatlong bagay nang sabay-sabay:

• Puro umami at tamis — binabawasan ng pagluluto ang mga asukal at nagti-trigger ng reaksyon ng Maillard, na bumubuo ng malalim na malasang lasa
• Kulay — ang malalim na pulang pigment (lycopene) ay nagdaragdag ng masaganang kulay sa mga sarsa, nilaga, at braise
• Katawan at kapal — ang mababang nilalaman ng tubig ay nagpapakapal ng mga pinggan nang hindi nagdaragdag ng labis na likido

Dapat tugunan ng sinumang kapalit ang tatlong tungkuling ito. Ang ilang mga kapalit (tulad ng tomato sauce) ay nagpapako ng lasa ngunit nagdaragdag ng labis na likido; ang iba (tulad ng mga kamatis na pinatuyo sa araw) ay ipinako ang konsentrasyon ngunit nangangailangan ng paghahalo. Ang pag-alam kung aling ari-arian ang pinakamahalaga sa iyong partikular na recipe ay nagsasabi sa iyo kung aling kapalit ang una mong maabot.

Mga Karaniwang Dahilan para Maghanap ng Kapalit

• Wala ka nang tomato paste at sarado na ang tindahan
• Kailangan mong gumamit ng bukas na lata ng tomato sauce o dinurog na kamatis bago ito masira
• Nagluluto ka para sa isang taong may sensitibong kamatis o nightshade intolerance
• Gusto mo ng opsyon na lower-sodium kaysa sa karamihan ng commercial tomato paste
• Iniiwasan mo ang mga idinagdag na asukal na nasa ilang mga para samulation ng paste

Ang 10 Pinakamahusay na Tomato Paste Substitutes

Ang sampung kapalit na ito ay sumasaklaw sa bawat sitwasyon ng pantry, mula sa mga sariwang kamatis sa counter hanggang sa mga panimpla na matatag sa istante sa pintuan ng refrigerator.

1. Tomato Sauce

Ang tomato sauce ay ang nag-iisang pinakamalapit na kapalit para sa tomato paste at gumagana sa halos bawat recipe. Ito ay ginawa mula sa parehong base na sangkap ngunit nagpapanatili ng mas maraming tubig, kaya dapat mong gamitin ang higit pa nito at bawasan ang iba pang mga likido sa ulam upang makabawi.

Conversion ratio: Gamitin 3 kutsarang tomato sauce for every 1 tablespoon of tomato paste tinawag para sa. Kung ang recipe ay may iba pang mga likidong sangkap (sabaw, alak, tubig), bawasan ang mga iyon ng humigit-kumulang 2 kutsara bawat kutsara ng paste na pinapalitan.

Pro tip: Pakuluan ang tomato sauce sa kawali sa loob ng 3-5 minuto bago magdagdag ng iba pang mga sangkap upang maluto ang labis na tubig at i-concentrate ang lasa, gayahin ang lalim ng paste.

Pinakamahusay para sa: pasta sauces, pizza sauce bases, braised meats, shakshuka, at anumang ulam kung saan ang lasa ng kamatis ang bida.

2. Canned Dinurog na kamatis o Whole Peeled Tomatoes

Ang mga de-latang dinurog na kamatis ay isang mahusay na kapalit ng tomato paste na karamihan sa mga sambahayan ay mayroon na sa pantry. Mayroon silang mas maraming texture at nilalaman ng tubig kaysa sa i-paste ngunit naghahatid ng tunay na lasa ng kamatis.

Conversion ratio: Gamitin 3 kutsarang durog na kamatis para sa bawat 1 kutsarang tomato paste . Para sa buong binalatan na mga kamatis, durugin ang mga ito sa pamamagitan ng kamay o timpla muna sandali, pagkatapos ay ilapat ang parehong ratio.

Paraan ng pagbabawas: Para sa pinakamalapit na tugma, alisan ng tubig ang likido mula sa lata at lutuin ang mga solido sa isang tuyong kawali sa katamtamang init sa loob ng 8-10 minuto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa lumapot at bahagyang umitim ang timpla. Ang homemade reduction na ito ay functionally identical sa commercial tomato paste.

Pinakamahusay para sa: mga sopas, nilaga, sili, bolognese, at anumang mabagal na luto kung saan mayroon kang oras upang bawasan ang sobrang likido.

3. Katas ng kamatis

Ang tomato puree ay nasa pagitan ng tomato sauce at tomato paste sa konsentrasyon, na ginagawa itong isa sa mga pinakatumpak na pamalit na magagamit. Ito ay mas makinis kaysa sa dinikdik na mga kamatis at mas makapal kaysa sa sarsa, na may tubig na halos kalahati sa pagitan ng sauce at paste.

Conversion ratio: Gamitin 2 kutsarang tomato puree para sa bawat 1 kutsarang tomato paste , at bawasan ang iba pang mga likido ng humigit-kumulang 1 kutsara.

Pinakamahusay para sa: sopas, kari, tomato-based na sarsa, at anumang recipe kung saan mahalaga ang makinis na texture.

4. Mga Sariwang Kamatis (Niluto)

Ang mga sariwang hinog na kamatis, niluto at binawasan, ay gumagawa ng isang kapalit na may pinakamaliwanag, pinaka-natural na lasa ng kamatis sa anumang opsyon sa listahang ito. Oras na ang trade-off — ang pagbabawas ng mga sariwang kamatis upang idikit ang consistency ay tumatagal ng 45-60 minuto sa stovetop.

Conversion ratio: Kailangan mo ng humigit-kumulang 3 katamtamang sariwang kamatis (mga 1 pound / 450g) upang magbunga ng 2 kutsara ng puro paste pagkatapos magluto. Core, buto, at halos tinadtad ang mga kamatis, lutuin sa katamtamang init hanggang lumuwag ang mga balat, dumaan sa gilingan ng pagkain o pinong salaan upang alisin ang mga balat at buto, pagkatapos ay pakuluan ang sinala na likido hanggang sa lumapot.

Pinakamahusay para sa: pagluluto sa tag-araw kapag ang mga kamatis ay nasa pinakamataas na pagkahinog, mga recipe ng hardin-to-table, at anumang ulam kung saan mo gustong iwasan ang mga de-latang paninda.

5. Mga kamatis na pinatuyong araw (Blended)

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay ang pinaka-puro na kamatis na kapalit na magagamit, na may mas mababang nilalaman ng tubig kaysa sa komersyal na paste at isang matamis, halos mausok na lasa. Ang mga ito ay isang mahusay na pagpipilian kapag gusto mo ng dagdag na lalim sa isang mabagal na lutong ulam.

Conversion ratio: Haluin o hiwain ng pino 2–3 halves ng kamatis na pinatuyo sa araw na may 1 kutsarita ng tubig o langis ng oliba para sa bawat 1 kutsara ng tomato paste . Ang mga kamatis na pinatuyong araw na puno ng langis ay handa nang gamitin; ang mga tuyo ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 10 minuto muna.

Tandaan sa lasa: Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay may mas matindi, hindi gaanong maliwanag na lasa kaysa sa sariwang paste. Mas nababagay ang mga ito sa mabagal na braise, Mediterranean dish, at pasta na mas mahusay kaysa sa mga sariwang tomato-forward na recipe tulad ng shakshuka.

Pinakamahusay para sa: nilagang karne, pasta sauce, pizza toppings, lentil soups, at Mediterranean stews.

6. Ketchup

Ang Ketchup ay isang nakakagulat na mabisang tomato paste na pamalit sa mga masarap na lutong pagkain dahil ito ay nagbabahagi ng parehong base ingredient at isang katulad na makapal na pagkakapare-pareho. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang ketchup ay naglalaman ng idinagdag na asukal, suka, at pampalasa, na nakakaapekto sa profile ng lasa ng tapos na ulam.

Conversion ratio: Gamitin 1 kutsara ng ketchup para sa bawat 1 kutsara ng tomato paste . Walang kinakailangang pagsasaayos ng likido dahil sa katulad na pagkakapare-pareho ng ketchup.

Pagsasaayos ng lasa: Dahil ang ketchup ay mas matamis at mas acidic, bawasan o tanggalin ang anumang idinagdag na asukal sa recipe, at magdagdag ng isang maliit na pakurot ng asin upang balansehin ang tamis. Iwasang gumamit ng ketchup sa mga pinggan kung saan ang lasa ng kamatis ay kailangang banayad o puro masarap.

Pinakamahusay para sa: Mga BBQ-style sauce, meatloaf, baked beans, sili, at anumang ulam na may matapang na pampalasa na magtatakpan ng kakaibang tamis ng ketchup.

7. Roasted Red Peppers (Pureed)

Ang purong inihaw na pulang paminta ay ang pinakamahusay na walang kamatis na kapalit para sa tomato paste, na naghahatid ng katulad na kulay, tamis, at makapal na katawan nang walang anumang lasa ng kamatis. Ito ang perpektong opsyon para sa sinumang ganap na umiiwas sa mga kamatis o nightshades.

Conversion ratio: Gamitin 1.5 kutsarang purong red pepper puree para sa bawat 1 kutsarang tomato paste . Patuyuin nang mabuti ang mga jarred pepper at timpla hanggang sa ganap na makinis bago sukatin.

tala ng lasa: Ang red pepper puree ay kulang sa acidity ng mga kamatis. Idagdag 1/4 kutsarita ng red wine vinegar o lemon juice bawat kutsara ng katas na ginamit upang tantiyahin ang tartness ng tomato paste sa tapos na ulam.

Pinakamahusay para sa: Spanish-style dish, romesco-based sauces, soup, grain dish, at anumang recipe para sa isang taong may tomato intolerance.

8. Tomato Juice (Binawasan)

Ang tomato juice ay maaaring bawasan hanggang sa isang paste-like consistency sa loob ng humigit-kumulang 20-25 minuto sa stovetop, na ginagawa itong isang kapaki-pakinabang na kapalit kapag ang iba pang mga opsyon ay hindi magagamit.

Conversion ratio: Magsimula sa 1/2 tasa (120ml) ng tomato juice upang magbunga ng humigit-kumulang 2 kutsara ng pinababang concentrate. Kumulo sa isang maliit na kasirola sa katamtamang mababang init, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa bumaba ang volume ng humigit-kumulang 75 porsiyento at ang pinaghalong pinahiran sa likod ng kutsara.

Pinakamahusay para sa: mga sopas, atsara, at mga pinggan kung saan mayroon kang dagdag na oras at isang bote ng tomato o vegetable juice sa kamay.

9. Tamarind Paste

Ang Tamarind paste ay isang non-tomato substitute na ginagaya ang malalim na maasim, umami, at bahagyang matamis na lasa ng tomato paste sa ilang partikular na lutuin. Hindi ito nagdaragdag ng kulay sa paraan ng tomato paste, kaya ito ay pinakamahusay na gumagana sa mas madidilim na mga sarsa at braise.

Conversion ratio: Gamitin 1/2 kutsarita ng tamarind paste para sa bawat 1 kutsarang tomato paste — Ang sampalok ay mas matindi sa asim, kaya magsimula sa mas kaunti at ayusin sa lasa. Magdagdag ng kaunting stock ng gulay na walang kamatis upang maibalik ang nawalang katawan.

Pinakamahusay para sa: Indian curry, chutney, mabagal na lutong lentil dish, at anumang recipe kung saan mas mahalaga ang maasim na lalim kaysa sa kulay ng kamatis.

10. Miso Paste

Pinapalitan ng miso paste ang umami depth ng tomato paste nang hindi nagdaragdag ng anumang lasa o kulay ng kamatis, na ginagawa itong pinakamahusay na pagpipilian kapag ang masarap na gulugod ang pinaka kailangan ng recipe.

Conversion ratio: Gamitin 1/2 kutsarang puti o pulang miso paste para sa bawat 1 kutsarang tomato paste . Ang pulang miso ay mas maalat at mas matindi; ang puting miso ay mas banayad at bahagyang matamis. Huwag magdagdag ng labis na asin hanggang sa matikman mo ang ulam, dahil ang miso ay mataas na sa sodium.

Pinakamahusay para sa: nilagang karne, mushroom-based dish, ramen-style na sopas, at anumang recipe kung saan mas mahalaga ang lalim ng umami kaysa sa pagkakakilanlan ng kamatis. Hindi angkop para sa mga pagkaing istilong Italyano kung saan inaasahan ang lasa ng kamatis.

Talahanayan ng Paghahambing na Kapalit ng Tomato Paste

Gamitin this table to find the right substitute at a glance based on what you have available and what your recipe needs.

Talahanayan 1: Ang ratio ng pagpapalit, profile ng lasa, kapal, at pinakamahusay na kaso ng paggamit para sa bawat pagpapalit ng tomato paste. Ang mga sukat ay tinatayang at dapat iakma sa panlasa.

Paano Gumawa ng Tomato Paste mula sa scratch

Ang paggawa ng sarili mong tomato paste sa bahay ay nangangailangan lamang ng mga kamatis, isang palayok, at humigit-kumulang 2 oras — at nagbubunga ng resulta na mas mayaman at mas kumplikado kaysa sa karamihan ng mga de-latang bersyon.

Paraan ng Stovetop (Pinakamabilis)

Mga sangkap: 2 pounds (900g) hinog na plum o Roma tomatoes, 1/2 kutsarita ng asin, 1 kutsarang olive oil (opsyonal).

1. I-core at gupitin ang mga kamatis. Hindi na kailangang alisan ng balat o binhi ang mga ito.
2. Magluto sa isang malaking kawali sa katamtamang init para sa 15–20 minuto , pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang malambot at masira.
3. Dumaan sa fine mesh sieve o food mill para tanggalin ang mga balat at buto.
4. Ibalik ang sinala na likido sa kawali at kumulo sa medium-low heat, madalas na pagpapakilos, para sa 45–60 minuto hanggang ang timpla ay makapal, madilim na pula, at nabawasan ng halos 4–5 kutsara (ang ani mula sa 2 lbs ng mga kamatis).
5. Timplahan ng asin. Gamitin kaagad o iimbak sa refrigerator nang hanggang 1 linggo, o i-freeze sa mga bahaging kasing laki ng kutsara hanggang 3 buwan.

Paraan ng Oven (Pinakababang Pagsisikap)

Pagkatapos salain ang mga nilutong kamatis, ikalat ang katas sa isang manipis na layer sa isang rimmed baking sheet na nilagyan ng parchment. Maghurno sa 300 degrees Fahrenheit (150 degrees Celsius) for 2.5 hanggang 3 oras , hinahalo tuwing 45 minuto, hanggang sa malalim na kulay at nabawasan. Ang pamamaraan ng oven ay nangangailangan ng hindi gaanong aktibong paghalo ngunit mas tumatagal kaysa sa stovetop.

Tip sa storage: Ibuhos ang natapos na homemade paste sa isang ice cube tray at i-freeze. Ang bawat kubo ay katumbas ng humigit-kumulang 1 kutsara. Ilipat ang mga nakapirming cube sa isang zip-lock na bag at mag-imbak hanggang sa 6 na buwan .

Pinakamahusay na Tomato Paste Substitute ayon sa Uri ng Ulam

Ang tamang kapalit ay depende sa ulam na iyong ginagawa gaya ng kung ano ang mayroon ka sa iyong pantry. Narito ang isang gabay sa mabilisang sanggunian ayon sa kategorya ng recipe.

Pasta Sauces at Pizza

Pinakamahusay na pagpipilian: tomato sauce o tomato puree. Ang mga ito ay nagpapanatili ng tunay na Italian-style na lasa ng kamatis na tumutukoy sa mga pagkaing ito. Bahagyang bawasan ang sarsa bago magdagdag ng iba pang mga sangkap upang ma-concentrate ito. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay mahusay na gumagana sa puttanesca o arrabbiata-style na mga sarsa kung saan ang intensity ay kanais-nais.

Mga Sopas at Nilaga

Pinakamahusay na pagpipilian: durog na kamatis o tomato sauce. Dahil ang mga sopas at nilaga ay mayroon nang makabuluhang likido, ang sobrang tubig mula sa mga pamalit na ito ay madaling masipsip. Idagdag ang kapalit nang maaga sa proseso ng pagluluto upang magkaroon ito ng oras upang mabawasan at maisama sa iba pang mga lasa.

Sili at Bolognese

Pinakamahusay na pagpipilian: ketchup o sun-dried na mga kamatis. Ang matapang na profile ng spice ng chili (cumin, chili powder, pinausukang paprika) ay epektibong tinatakpan ang tamis ng ketchup. Para sa bolognese, ang mga kamatis na pinatuyong araw ay nagdaragdag ng lalim na nagpapaganda sa mabagal na luto na karne nang hindi nagiging matubig ang sarsa.

Nilagang Karne (Maikling Tadyang, Lamb Shanks)

Pinakamahusay na pagpipilian: sun-dried tomatoes o miso paste. Nakikinabang ang mahahabang braise mula sa malalim na puro umami na ibinibigay ng parehong opsyong ito. Ang mahabang oras ng pagluluto ay pinagsama ang anumang mga pagkakaiba sa lasa nang walang putol. Isang kumbinasyon — isang kalahating kamatis na pinatuyo sa araw at 1/4 kutsarita ng miso — ay gumagawa ng isang napakalapit na tugma sa komersyal na tomato paste.

Indian Curries at Lentil Dish

Pinakamahusay na pagpipilian: tamarind paste o sariwang kamatis. Maraming mga Indian curry recipe ang tradisyonal na gumagamit ng mga sariwang kamatis sa halip na i-paste pa rin. Ang Tamarind ay isang karaniwang sangkap sa pagluluto ng South Indian at Southeast Asian at natural na umaangkop sa mga profile ng lasa na ito nang hindi namumukod-tangi.

Mga Recipe na Libreng Nightshade

Pinakamahusay na pagpipilian: inihaw na red pepper puree na may splash ng red wine vinegar, o miso paste. Ang red pepper puree ay nagbibigay ng kulay at katawan; ang suka ay nagpapanumbalik ng tartness. Ang Miso ay nagdaragdag ng lalim ng umami para sa mga pagkain kung saan ang kulay ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa malasang lasa.

Mga Madalas Itanong

Maaari ba akong gumamit ng tomato sauce sa halip na tomato paste?

Oo. Ang tomato sauce ay ang pinakakaraniwang magagamit at pinakamadaling pamalit sa tomato paste. Gamitin 3 kutsarang tomato sauce for every 1 tablespoon of paste at bawasan ang iba pang mga likido sa recipe sa pamamagitan ng tungkol sa 2 tablespoons. Kung may oras, pakuluan ang sarsa sa kawali sa loob ng ilang minuto bago magdagdag ng iba pang sangkap upang lumalim ang lasa.

Ano ang ratio ng tomato paste sa durog na kamatis?

3 kutsara ng durog na kamatis ay katumbas ng humigit-kumulang 1 kutsara ng tomato paste sa mga tuntunin ng output ng lasa. Maaari mo ring alisan ng tubig at bawasan muna ang mga dinurog na kamatis sa isang kawali upang makalikha ng mas makapal, mas puro kapalit na mas malapit sa idikit.

Maaari ko bang palitan ang ketchup ng tomato paste sa isang ratio na 1:1?

Oo, ang ketchup ay maaaring gamitin sa 1:1 sa dami para sa tomato paste dahil pareho ang mga ito ng consistencies. Gayunpaman, ang ketchup ay mas matamis at mas acidic, kaya bawasan o alisin ang idinagdag na asukal sa recipe at magkaroon ng kamalayan na ang lasa ay bahagyang naiiba. Ito ay pinakamahusay na gumagana sa matapang, well-spiced dish tulad ng sili at barbecue sauce.

Pareho ba ang tomato paste sa tomato puree?

Hindi. Ang tomato paste ay mas makapal at mas puro kaysa sa tomato puree. Ang tomato puree ay may tubig na humigit-kumulang kalahati sa pagitan ng sarsa at i-paste, na may makinis, nabubuong pare-pareho. Ito ay isang magandang kapalit (gumamit ng 2 kutsarang katas sa bawat kutsara ng paste) ngunit magdagdag ng bahagyang mas likido sa iyong ulam.

Ano ang maaari kong gamitin sa halip na tomato paste sa bolognese?

Ang pinakamahusay na mga pamalit para sa tomato paste sa bolognese ay mga kamatis na pinatuyong araw (pinaghalo) o kumbinasyon ng tomato sauce na nabawasan ng kalahati. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay nagdaragdag ng puro tamis at umami na umaakma nang maganda sa mahabang lutong karne. Gumamit ng 2–3 minced o blended sun-dried tomato halves bawat kutsara ng paste na kailangan ng recipe.

Maaari ko bang laktawan ang tomato paste nang buo sa isang recipe?

Sa karamihan ng mga recipe, oo — ngunit may ilang mga pagbabago sa lasa at texture. Ang tomato paste ay pangunahing nagdaragdag ng lalim, kulay, at katawan. Kung aalisin mo ito nang hindi pinapalitan, ang sarsa o nilaga ay magiging mas magaan ang kulay, mas manipis ang pagkakapare-pareho, at hindi gaanong malalim ang lasa. Ang pagdaragdag ng isang kutsarita ng Worcestershire sauce, isang maliit na piraso ng anchovy fillet, o isang kutsarita ng toyo ay maaaring maibalik ang ilan sa nawala na lalim ng umami kahit na walang kapalit na nakabatay sa kamatis.

Paano ako mag-iimbak ng natirang tomato paste upang hindi ito masayang?

Ang nakabukas na de-latang tomato paste ay nakaimbak lamang sa refrigerator 5–7 araw . Upang maiwasan ang pag-aaksaya, bahaginan ang natirang i-paste sa mga dollop na kasing laki ng kutsara sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment, i-freeze hanggang solid (mga 2 oras), pagkatapos ay ilipat sa isang freezer bag. Ang mga indibidwal na frozen na bahagi ay nananatili hanggang sa 3 buwan at maaaring idagdag nang direkta sa isang mainit na kawali mula sa frozen na walang lasaw.

Ano ang pinakamahusay na kapalit ng tomato paste para sa sarsa ng pizza?

Ang tomato sauce o tomato puree ay ang pinakamahusay na kapalit para sa tomato paste sa pizza sauce dahil pinapanatili nila ang tunay na lasa ng kamatis. Gumamit ng tomato sauce sa ratio na 3:1 at timplahan ng isang pakurot ng asin, isang maliit na halaga ng pinatuyong oregano, at isang maliit na kurot ng asukal upang gayahin ang balanseng lasa ng sarsa ng pizza na nakabatay sa paste. Ikalat ang sauce sa mas manipis na layer kaysa karaniwan kung hindi gaanong makapal kaysa sa paste para maiwasan ang basang crust.