Maaari bang magamit ang dobleng puro na kamatis na i -paste bilang kapalit ng sarsa ng kamatis?

Ang galit na galit na paghahanap sa pamamagitan ng mga istante ng pantry ay isang pamilyar na eksena: ang isang recipe ay tumatawag para sa sarsa ng kamatis, ngunit isang lata lamang ng Double concentrated tomato paste tumitig sa likod. Maaari ba ang malalim na pulang powerhouse na ito ay tunay na kapalit para sa makinis, mas payat na pinsan?

Pag -unawa sa paghati
Ang sarsa ng kamatis at dobleng puro kamatis na paste ay mga natatanging mga produkto na ipinanganak mula sa parehong prutas ngunit naiiba ang naproseso. Ang sarsa ng kamatis ay karaniwang luto, napapanahong, at puro kamatis, na nagreresulta sa isang ibuhos na pagkakapare -pareho na handa para sa agarang paggamit sa mga pinggan tulad ng mga sarsa ng pasta, mga nilagang, o bilang isang base. Ang dobleng puro kamatis na i -paste, gayunpaman, ay kumakatawan sa kakanyahan ng mga kamatis na tumindi. Ginawa ito ng pagluluto ng mga kamatis para sa mga pinalawig na panahon, pag -alis ng tubig at pilit na mga buto/balat, pagkatapos ay pag -concentrate ang mga solido nang dalawang beses hangga't regular na i -paste ng kamatis. Nagbibigay ito ng isang napaka -makapal, matindi na lasa, at lubos na puro na produkto.

Ang pangunahing bentahe ay namamalagi sa katatagan ng istante nito at intensity ng lasa. Ang isang maliit na lata ng dobleng puro kamatis ay nag -aalok ng makabuluhang potensyal na lasa at tumatagal nang mas mahaba kaysa sa isang bukas na garapon ng sarsa ng kamatis. Ito ay isang praktikal na solusyon kapag ang sarsa ng kamatis ay hindi magagamit.

Ang mga kritikal na pagsasaayos: pagbabanto at panimpla
Ang paggamit ng dobleng puro kamatis na i -paste bilang isang direktang 1: 1 swap para sa sarsa ng kamatis ay magreresulta sa isang sobrang lakas, labis na makapal, at potensyal na mapait na ulam. Ang matagumpay na pagpapalit ay nangangailangan ng maingat na pagbabago:

Ang pagbabanto ay sapilitan: ito ang pinakamahalagang hakbang. Ang isang karaniwang panimulang ratio ay 1 bahagi dobleng puro kamatis i -paste sa 1 bahagi ng tubig o sabaw. Nagbibigay ito ng isang kapal na mas malapit sa sarsa ng kamatis, kahit na maaari pa ring bahagyang mas makapal. Ayusin ang likido nang paunti -unti hanggang sa nakamit ang nais na pagkakapare -pareho.
Rehydrate malumanay: palisahin ang i -paste sa napiling likido (tubig, sabaw ng gulay, sabaw ng karne, o kahit na alak) sa mababang init hanggang sa ganap na isama at makinis. Huwag lamang magdagdag ng mga chunks sa isang simmering dish.
Maingat na panahon: Ang sarsa ng kamatis ay madalas na naglalaman ng idinagdag na asin, mga halamang gamot (tulad ng basil o oregano), bawang, at kung minsan ay asukal o langis. Ang dobleng puro kamatis na paste ay karaniwang mga kamatis lamang. Makabuluhang dagdagan ang panimpla. Magdagdag ng asin, pinatuyong mga halamang gamot, pulbos ng bawang o sariwang tinadtad na bawang, isang pakurot ng asukal upang mabalanse ang kaasiman kung kinakailangan, at marahil isang pag -agos ng langis ng oliba upang gayahin ang kayamanan ng mga inihandang sarsa. Patuloy na tikman habang nagtatayo ka ng profile ng lasa.
Simmer para sa Pagsasama: Payagan ang natunaw at napapanahong halo upang kumulo nang malumanay nang hindi bababa sa 10-15 minuto. Makakatulong ito sa mga lasa na natunaw at binabawasan ang anumang hilaw na "tinny" na lasa kung minsan na nauugnay sa mga de -latang produkto ng kamatis.

Mga limitasyon at pinakamahusay na gamit
Habang ang isang mabubuhay na kapalit sa isang kurot, ang dobleng puro kamatis na paste ay hindi isang perpektong clone. Ang mga inihanda na sarsa ng kamatis ay madalas na may isang mas maayos na texture at isang mas kumplikado, balanseng profile ng lasa na binuo sa panahon ng kanilang tiyak na proseso ng pagluluto. Ito ay hindi gaanong mainam para sa mga aplikasyon kung saan ang sarsa ay ginagamit na hilaw o may kaunting pagluluto.

Ang mga lakas nito ay lumiwanag sa lutong pinggan kung saan ito ay kumikilos bilang isang pundasyon ng lasa: nakabubusog na mga sarsa ng pasta, mayaman na mga nilagang, sili, sopas, braises, at mga sarsa ng pizza. Dito, ang malalim na umami at puro na kakanyahan ng kamatis ay maaaring mabisa nang maayos sa wastong pagbabanto at panimpla.

Maaari bang palitan ng dobleng puro kamatis na palitan ang sarsa ng kamatis? Ganap, lalo na sa mga lutong application na hinihingi ang mayaman na lasa ng kamatis. Gayunpaman, ang pagpapagamot nito bilang isang simpleng pagpapalit ay isang recipe para sa pagkabigo. Ang tagumpay ay ganap na nakasalalay sa pagkilala sa puro na kalikasan at masigasig na pagsasaayos ng likido, panimpla, at oras ng pagluluto. Tiningnan bilang isang makapangyarihang sangkap na sangkap na nangangailangan ng pagbabagong-anyo sa halip na isang handa na sarsa, ang dobleng puro na paste ng kamatis ay nagpapatunay sa sarili na isang kailangang-kailangan at malakas na tool sa arsenal ng mapagkukunang lutuin.