Double concentrated tomato paste: Perpekto para sa anong mga pinggan?

Sa kaharian ng mga sangkap ng pagluluto, kakaunti ang mga item na nag -aalok ng mas maraming potensyal na pagbabagong -anyo bilang i -paste ng kamatis. Kabilang sa mga varieties nito, ang dobleng puro na tomato paste ay naging isang staple sa mga propesyonal na kusina at kabilang sa pagkilala sa mga lutuin sa bahay. Ang malalim na pula, matindi na produktong may lasa ay eksaktong ipinapahiwatig ng pangalan nito: kamatis na i -paste na niluto upang mag -evaporate ng mas maraming tubig, na nagreresulta sa isang produkto na may dalawang beses na konsentrasyon ng mga kamatis sa dami kumpara sa karaniwang i -paste.

Pag -unawa sa produkto: intensity at lalim

Double concentrated tomato paste ay nailalarawan sa pamamagitan ng napaka-makapal na pare-pareho, mayaman na pulang kulay, at isang makapangyarihan, matamis-pa-savory na lasa ng kamatis. Ang pinalawak na proseso ng pagluluto ay hindi lamang nag -aalis ng tubig ngunit din caramelizes ang natural na mga asukal sa mga kamatis, na bumubuo ng isang mas malalim, mas kumplikadong profile ng lasa ng umami kaysa sa pamantayang katapat nito. Nangangahulugan ito na ginagamit ito sa mas maliit na dami ngunit nagpapahiwatig ng isang makabuluhang mas malaking epekto.

Ang pangunahing pag -andar nito ay hindi magbigay ng likido sa isang ulam ngunit upang maglingkod bilang isang tagapagtayo ng lasa ng lasa. Ito ay bumubuo ng mahahalagang layer ng base ng lasa sa hindi mabilang na mga recipe, pagdaragdag ng katawan, kayamanan, at isang tangy sweetness na mahirap makamit kung hindi man.

Ang mga perpektong application para sa dobleng puro kamatis na i -paste

Ang matatag na likas na katangian ng dobleng puro kamatis na paste ay ginagawang perpektong angkop para sa mga pinggan na nangangailangan ng isang mahabang oras ng pagluluto o isang malakas na kakanyahan ng kamatis.

1. Rich Sauces and Ragù: Ito ay marahil ang pinaka -klasikong aplikasyon nito. Ang isang maliit na halaga ng dobleng puro kamatis na i -paste ay madalas na sautéed na may mga aromatics tulad ng mga sibuyas, bawang, at mga halamang gamot sa simula ng paggawa ng isang bolognese o iba pang mga sarsa ng karne. Ang hakbang na ito, na kilala bilang "toasting" o "pagprito" ng i -paste, ay tumutulong upang maalis ang anumang hilaw na tinig na tinik at higit na mapalalim ang lasa nito, na pagkatapos ay sumisid sa buong sarsa sa panahon ng mabagal na proseso ng pag -iinis.

2. Masigasig na sopas at nilaga: Sa mga matatag na sopas tulad ng minestrone o sopas na kasal ng Italya, at sa mga nilagang tulad ng beef goulash o manok cacciatore, ang dobleng puro kamatis na paste ay nagbibigay ng isang puro na gulugod ng lasa ng kamatis na maaaring tumayo at umakma sa iba pang mga malakas na sangkap at mahabang oras ng pagluluto nang hindi nagiging tubig.

3. Braised at inihaw na karne: Kapag hinaplos sa mga karne tulad ng palayok na inihaw o maikling buto -buto bago ang pag -searing, o hinalo sa likido na braising, ang i -paste ay nag -aambag sa pagbuo ng isang mayaman, karamelo na crust at isang malalim na lasa o gravy.

4. Pizza at Flatbread Sauces: Para sa isang sarsa ng pizza na may matinding lasa nang walang labis na kahalumigmigan, ang dobleng puro kamatis na paste ay isang mahusay na base. Ito ay karaniwang manipis nang bahagya na may tubig o langis at tinimplahan ng mga halamang gamot upang lumikha ng isang malakas na sarsa na hindi gagawa ng pizza crust soggy.

5. Marinades at Glazes: Ang puro kaasiman at tamis ay ginagawang isang epektibong sangkap sa mga marinade para sa mga karne, na tumutulong upang malambing at magdagdag ng lasa. Maaari rin itong mabawasan sa iba pang mga sangkap tulad ng suka, asukal, at pampalasa upang lumikha ng malagkit, masarap na glazes para sa inihaw o inihaw na mga item.

Mga praktikal na tip sa paggamit

Upang ma -maximize ang potensyal nito, inirerekomenda ang ilang mga pagsasaalang -alang sa teknikal. Dahil sa potensyal nito, ipinapayong magsimula sa kalahati ng halaga ng dobleng puro kamatis na i -paste na gagamitin mo ang karaniwang i -paste at ayusin sa panlasa. Tulad ng nabanggit, ang maikling pagluluto ng i -paste sa langis ng isang minuto o dalawa bago magdagdag ng iba pang mga likido ay isang kritikal na pamamaraan upang malampasan ang kaasiman nito at i -unlock ang buong tamis at pagiging kumplikado.

Kapag binuksan, ang dobleng puro kamatis na paste ay dapat ilipat sa isang lalagyan ng airtight at palamig. Para sa mas mahabang pag -iimbak, maaari itong mahati at nagyelo.

Ang dobleng puro kamatis na paste ay isang malakas na tool sa pagluluto na idinisenyo upang makabuo ng isang malalim na pundasyon ng lasa. Ang paggamit nito ay ipinahiwatig sa mga pinggan kung saan nais ang isang matatag, hindi watery, at kumplikadong karakter ng kamatis, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na sangkap para sa pagkamit ng lalim na antas ng propesyonal sa parehong mabagal at mabilis na aplikasyon.